“油炸食品是人类食品的一个重要分支，它和其他食品一样，提供人体所需要的营养成分，因此与其他类型的食品一样，煎炸食品也是富有营养的，不能与垃圾食品划等号。”中国农业大学食品科学与营养工程学院院长胡教授说：“没有垃圾食品，只有垃圾吃法”。
他表示：“食品营养学 基本的铁律就是食物没有好坏，多了少了就叫坏，不多不少需要平衡就叫好， 。比如维生素吃多了会中毒，缺少了会生病；过少或过量食用食盐，同样也会影响健康”。煎炸食品含油量较高，要避免摄入过多，但科学合理的摄入，不会影响营养与健康，故不必谈“煎炸”色变。
食用油反复煎炸会产生有害物质，是真的！
日常烹调油的成分是不饱和脂肪酸甘油酯。它在没有催化剂存在，没有水，没有酸碱，室温条件下，不会随便水解。但是，在高温下，反复使用可以分解成脂肪酸和甘油，导致酸度值上升，食物容易变质。
 
目前，我国针对煎炸食用油的检测方法多为传统化学方法。但这些方法必须由实验室专业人员操作，耗时费力，化学试剂的使用可能会伤害检测人员健康，实验化学废剂会对环境造成污染，也不利于现场检测。
因此， 煎炸油测定仪【ATAGO（爱拓）煎炸油测定仪】是执法人员进行 检查和监督的有效工具之一！
ATAGO（爱拓）煎炸油测定仪 DOM-24
  

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